La levure est l’élément incontournable pour la panification. Le mélange basique farine et eau ne donne qu’une galette sans goût… Ce sont les Egyptiens qui découvrent, un peu par hasard, les principes de la fermentation. En oubliant de cuire une pâte à pain qui était restée pendant plusieurs heures dans un coin, ils se sont aperçus que le mélange avait gonflé et pris du volume…
Pour faire du bon pain, il faut avant tout de la levure l’hirondelle mais aussi de bons outils. Balance, couteau, moule à pain, pinceau à pâtisserie, robot ménager, racloir, récipient, rouleau à pâtisserie, tamis et doseur : découvrez-les 10 ustensiles indispensables pour réussir vos baguettes, brioches, pizzas, gaufres, viennoiseries… Club Panéo vous dit tout ! […]
Indispensable à la fabrication du pain, la levure de boulangerie est l’ingrédient clé qui lui donne volume, moelleux et un goût incomparable. Fraîche en cube, liquide, sèche active ou instantanée, quelle que soit la levure que vous utilisez, les boulangers Paneo sont là pour vous guider. Ils ont sélectionné pour vous les meilleures marques pour […]
Liquide à l’origine, la levure est aujourd’hui commercialisée sous plusieurs formes : pressée, sèche instantanée ou sèche active… Les techniques de production de levure ont progressivement évolué pour s’adapter aux différentes attentes des boulangers et des amateurs de pain maison. Dans tous les cas, elles apportent à vos panifications le moelleux, le volume et la saveur […]
Le pain a une incroyable histoire ! Il est né le jour où l’homme s’est rendu compte qu’avec de la pâte qui avait fermenté naturellement, on arrivait à faire lever des galettes et leur donner une saveur et une texture nouvelles. Encore de nos jours, le pain reste un aliment simple et indispensable, tout comme l’air […]
Quoi de meilleur que de mettre la main à la pâte et de réaliser son pain maison ! Découvrez les plaisirs du fait main et des saveurs authentiques en suivant les conseils de nos boulangers experts. 1- Le pétrissage Le pétrissage constitue une des opérations les plus importantes de la panification car il assure le mélange […]
Il y a autant de saveurs qu’il y a de contrées, autant de savoir-faire qu’il y a de traditions, autant de couleurs et de formes que de paysages… Mais partout dans le monde, le pain est le symbole du partage, de l’abondance de la terre que l’on célèbre à travers cet aliment simple, équilibré et […]
La réussite d’un bon pain réside dans l’association de bons ingrédients… Club Paneo vous aide à y voir plus clair et vous guide pas à pas pour réaliser des pains et brioches toujours savoureux ! 1- La Levure La levure de boulangerie est un produit vivant, indispensable et essentiel à la fabrication du pain, qui […]
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