Fougasse méditerranéenne

Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et l’huile.

Délayez la levure dans l’eau et versez le tout dans le récipient.

Mélangez à la spatule jusqu’à l’obtention d’une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.

Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d’un linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.

Ajoutez les olives coupées en petits morceaux, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule.

Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350 g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des triangles d’1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau. A l’aide d’un couteau, faites 6 incisions en forme d’épis sur chaque triangle. Déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 1h à couvert.

Avec un pinceau, badigeonnez d’eau vos triangles de pâte pour les humidifier. Enfournez-les dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 15 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez vos fougasses d’huile d’olive.

Accompagnement : dans un saladier, écraser le fromage frais et les sardines à l’huile. Incorporer les poivrons, les olives coupés en dés. Servir dans un bol avec des morceaux de fougasse à tremper dedans pour déguster.