Une mie légèrement bise grâce à une pointe de seigle qui donne du caractère à ce pain, tout en améliorant sa conservation.
Une mie légèrement bise grâce à une pointe de seigle qui donne du caractère à ce pain, tout en améliorant sa conservation.
Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
Délayez la levure dans l’eau et versez le tout dans le récipient.
Mélangez à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez-la dans le récipient et couvrez d’un linge. Laissez reposer 80 minutes dans un endroit tempéré.
Reprenez la boule et façonnez-la en 1 pain long. Déposez le pain sur la plaque de cuisson et laissez reposer 60 minutes à couvert.
A l’aide d’un couteau, faites des entailles sur la surface du pain afin de permettre à la pâte de lever correctement. Saupoudrez légèrement de farine à l’aide d’une passoire.
Enfournez le pain dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 60 minutes.
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