Nids aux fruits

Dans un récipient, mélangez la farine, la vergeoise ou cassonade et le sel. Ajoutez l’eau tiède, 1 œuf  tempéré et la levure.

Mélangez à l’aide d’une spatule pendant 2 minutes afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre en petits cubes puis mélangez à nouveau. Finir le pétrissage à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement élastique.

Formez une boule avec la pâte obtenue, placez-la dans le récipient et couvrez d’un linge humide. Laissez reposer 20 minutes dans un endroit tempéré.

Reprenez la pâte et divisez-la en 10 parts égales. Façonnez celles-ci en petites boules et déposez-les sur votre plaque de cuisson en prenant soin de les espacer d’au moins10 cm. Aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes.

Laissez reposer sous le linge humide jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ45 minutes).

Creusez le centre des galettes avec votre pouce. Badigeonnez celles-ci avec le 2ème oeuf battu à l’aide d’un pinceau. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 170°C, durant 10 minutes environ.

Après refroidissement, garnir de faisselle et disposez les fruits frais sur le dessus.