Ekmek

Dans un bol, délayez la levure avec 10cl d’eau tiède et laissez fermenter 5 à 10min.

Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel, faire un puits et y verser la levure délayée, le miel, la moitié de l’huile d’olive et le reste de l’eau.

Pétrissez énergiquement 15 à 20 min puis plus doucement pendant environ 5 min. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Versez la pâte sur le plan de travail fariné, divisez-la en 2 morceaux de même poids, la pâte collera peut-être, mais veillez à ne pas ajouter trop de farine !

Façonnez en boules puis aplatissez au rouleau en deux galettes de 22cm de diamètre. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un linge humide et laisser lever 45min.

Préchauffez votre four Th7-8 (220°C), badigeonnez les pains avec un peu d’huile d’olive et faire quatre incisions en forme de carré. Quand le four est bien chaud mettre un petit ramequin d’eau et cuire 25-30min. Dès la fin de la cuisson, badigeonnez de nouveau à l’huile d’olive et savourez !