Panettone traditionnel

Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre, le jaune d’oeuf et la fleur d’oranger.

Délayez la levure dans l’eau et versez le tout dans le récipient.

Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les morceaux d’orange confite et les raisins secs. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et terminez le pétrissage au rouleau.

Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez-la dans le récipient et couvrez d’un linge. Laissez reposer 60 minutes dans un endroit tempéré.

Reprenez la boule, divisez-la en 3 parts de 500g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez de petites boules, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert. Placez les boules dans des moules à papier spécial panettone. Badigeonnez-les avec de l’oeuf battu et saupoudrez de sucre en grain.

Enfournez les panettones dans votre four préalablement chauffé à 180°C, laissez cuire 40 minutes.